Entrecote di Scottona Irlandese Hereford Selezione Dettajo

Entrecote di Scottona Irlandese Hereford dalla carne marezzata che conferisce un gusto unico e delicato, oltre che una favolosa tenerezza. Essendo una delle carni di alta qualità migliori al mondo e il taglio molto ricercato, l'Entrecote di Scottona Irlandese Hereford è da provare assolutamente! 

Taglio anatomico:

L' Entrecote si ricava tra la quinta e l'ottava costa della lombata disossata, molto simile al cuberoll ma leggermente meno grasso. Poichè di questo taglio se ne ricavano meno  porzioni, da uno stesso animale, questo lo rende un prodotto molto ricercato.

Tipi di cotture indicate:   

 Barbecue

 Piastra

Padella

Razza:

L' Hereford è una razza bovina originaria dell’ Herefordshire in Inghilterra, Gran Bretagna ed è una delle razze più antiche e importanti, molto apprezzata anche per il suo perfetto adattamento ad ogni tipo di clima.

Gli allevamenti di questa razza sono prevalentemente allo stato brado.

L’Hereford è caratterizzata da un mantello rosso intenso con una macchia bianca che occupa la parte dell'addome.

La carne si distingue per la marezzatura, il grasso color "yellow fat", dovuto ai polifenoli presenti nell'erba alla base della loro alimentazione, è molto cremoso al tatto grazie alla quantità di grassi insaturi.

 Un gusto unico ed una straordinaria tenerezza che la rende un prodotto di altissima qualità.

Al palato risulta molto delicata e gentile ed è ormai riconosciuta per essere tra le migliori carni al mondo.

Alcuni tagli di questo bovino sono nettamente migliori di altri, come la picanha, la costata o l'entrecote dove il grasso ha la sua importanza, poichè proprio il grasso, essendo un contenitore di aromi, in cottura sprigiona tutti i suoi profumi.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto