Tomahawk Scalzato di Scottona Irlanda selezione Dettajo

Tomahawk di Scottona Irlanda selezione Dettajo ricavato dalle migliori lombate di Bovini Grass Fed ; viene lavorato accuratamente e scalzato a mano. Il suo sapore è adatto a tutti i palati, poichè la carne di questa Tomahawk è molto delicata e perfettamente equilibrata. Il taglio è alto circa 5 cm ed è perfetto per una cottura al sangue. Ha una marezzatura non eccessiva, il che la rende apprezzata per chi non ama carni molto grasse. 

Taglio anatomico:

La Tomahawk si ricava dalla parte anteriore della lombata ,ovvero la costata; l’osso della costola, scalazato o no, viene lasciato intatto in quasi tutta la sua lunghezza, dando origine ad una forma che ricorda quella di un'ascia da guerra; è proprio da qui che deriva il suo nome, poichè il Tomahawk era l'ascia usata dai nativi americani. Il taglio ha uno spessore che va dalle 3 alle 4 dita si consiglia una cottura diretta a 220°/230°.

Razza:

Per questa Tomahawk selezioniamo solo le migliori Scottone di provenienza Polonia o Irlanda.La scottona o giovenca è il bovino di sesso femminile che non ha mai partorito di età inferiore ai 30 mesi. La sua carne è di una straordinaria tnerezza, presenta fibre muscolari molto sottili ed è sicuramente tra tutti i generi il più apprezzato.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto