Pork Ribs di Suino Selezione Dettajo

Le Pork Ribs fanno parte della triade più famosa per le cotture al barbecue; la classica cottura di questo piatto avviene in affumicatore in modalità  "low&slow ". 

Dopo aver selezionato le 12 costole del suino si cerca di portarle alla stessa lunghezza di circa 7/8 centimetri, Il taglio st.louis per l'appunto si differenzia da quello classico e più conosciuto perchè le costine vengono anatomicamente pareggiate in questo modo otterremo una cottura omogenea dalla prima all'ultima costola.

Questa lavorazione si presta a rubbature (speziature) importanti ed in alcuni casi anche di 25 spezie differenti che vengono fatte aderire alla carne spennellando precedentemente marinature a base di senape, salsa di soya o salsa bbq.

Ne esstono infinite ricette, perfino dolci a base di cacao o di burro di arachidi, ed in alcuni casi vengono servite fritte dopo 4 ore di cottura al bbq. 

Adatte praticamente a qualsiasi utilizzo in cucina restano un must anche nella nostra cultura culinaria nazionale.

Tipi di cotture indicate:   

 Barbecue

 Forno

 Forno + BBQ

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto