T-bone di Ternera Asturiana IGP

T-bone di razza Ternera Asturiana IGP carne tenera che sprigiona odori e sapori molto intensi e particolari.

Taglio anatomico:

La T-Bone o Fiorentina è uno dei tagli più conosciuti e riconoscibili grazie alla presenza del  classico osso a forma di “T”, da cui prende il nome di T-Bone steak, al quale vengono lasciati attaccati il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra. In base alla razza questo taglio può dare il meglio di se in cottura "reverse sharing" o sotto vuoto, si consiglia di mangiarla al sangue o al massimo in cottura medium-rare.

Tipi di cotture indicate:   

 Forno + BBQ

 Barbecue

 Piastra

Razza:

La razza bovina Asturiana è una razza originaria dell'intero territorio del principato delle Asturie in Spagna.

L'allevamento di questi bovini si basa sull'allattamento materno ed i pascoli naturali con poche integrazioni alimentari che sia hanno solo nei mesi più freddi quando il pascolo è quasi impraticabile.

Questi bovini vengono allattati dalle madri per un minimo di 5 mesi e seguono un'alimentazione basata sul foraggio dei pascoli naturali.

Dopo le svezzamento, durante le stagioni primavera ed estate, vengono portati a pascolare nelle verdi e ridenti montagne delle Asturie caratterizzate da un clima atlantico che, grazie alle abbondanti precipitazioni ed alle temperature miti , presenta una vegetazione molto ampia e  varia.

La carne va dal colore rosa al rosso ed al palato si presenta molto tenera e dalla consistenza soda.

Si presta a cotture alla griglia.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto