Costata di Vacca Asturiana de los Valles

Costata di Vacca Asturiana de los Valles carne tenera che sprigiona odori e sapori molto intensi e particolari.

Taglio anatomico:

La costata è il taglio più saporito di tutta la lombata, si distingue dalla T-bone per l'assenza del filetto e per la posizione anatomica, all'altezza delle costole, da cui deriva il suo nome.

Tipi di cotture indicate:   

 Forno + BBQ

 Barbecue

 Piastra

Razza:

La razza bovina Asturiana è una razza originaria dell'intero territorio del principato delle Asturie in Spagna.

L'allevamento di questi bovini si basa sull'allattamento materno ed i pascoli naturali con poche integrazioni alimentari che sia hanno solo nei mesi più freddi quando il pascolo è quasi impraticabile.

L'Asturiana è una razza docile ma molto resistente e questo permette un allevamento estensivo in libertà in estate e in stalla d'inverno quando i monti sono quasi impraticabili. 

Dopo le svezzamento, durante le stagioni primavera ed estate, vengono portati a pascolare nelle verdi e ridenti montagne delle Asturie caratterizzate da un clima atlantico che, grazie alle abbondanti precipitazioni ed alle temperature miti , presenta una vegetazione molto ampia e  varia e questo fa si che l'animale segue un'alimentazione varia e naturale.

La carne delle vacche di questa razza ha un sapore unico ed intenso.

Si presta a cotture alla griglia.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto