T-Bone di Celtica Legend Selezione Dettajo

T-Bone di Celtica Legend, conosciuta più comunemente come Fiorentina di Scottona Irlandese Hereford. La carne di questa razza è caratterizzata da un gusto delicato e gentile al palato, l'ideale è gustarla in compagnia insieme un calice di un buon vino.

Taglio anatomico:

La T-Bone o Fiorentina è uno dei tagli più conosciuti e riconoscibili grazie alla presenza del  classico osso a forma di “T”, da cui prende il nome di T-Bone steak, al quale vengono lasciati attaccati il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra. In base alla razza questo taglio può dare il meglio di se in cottura "reverse sharing" o sotto vuoto, si consiglia di mangiarla al sangue o al massimo in cottura medium-rare.

Tipi di cotture indicate:   

 Forno + BBQ

 Barbecue

 Piastra

Razza:

La Celtica Legend è una razza bovina originaria dell' Irlanda, terra di abbondanti piogge e grandi distese verdi.

Proprio grazie a questo territorio gli allevamenti di questa razza sono prevalentemente allo stato brado o prevalentemente al pascolo all'aperto.

La carne si presenta con una marezzatura media, una relativa tenerezza e un sapore pieno e delicato adatto a tutti i palati.

Il suo equilibrio gustativo la rende perfetta per tutti ed infatti è considerata una di quelle carni che non scontenta nessuno.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto