Filetto di Celtica Legend Selezione Dettajo

Il filetto di Celtica Legend, è il taglio più magro dell'animale, che si ricava dalla lombata nel lato della t-bone.

Taglio anatomico:

Il Filetto è il taglio più conosciuto al mondo e per alcuni anche il più pregiato; si ricava dalla lombata ed  è sicuramente il taglio più tenero di tutto l'animale.

E' molto versatile ed è ideale sia per l'utilizzo a crudo, come tartare o carpacci, sia per cotture espresse quali griglia o padella.

E' composto da tre parti testa, cuore e coda ed ogni parte è adatta ad un diverso utilizzo. Nella parte della testa è presente un altro muscolo chiamato "oreille"( orecchio in francese) che molti lo lavorano lasciandolo attaccato al filetto ma la sua migliore espressione è lavorato separatamente nappato al burro.

Tipi di cotture indicate:   

 Forno + BBQ

 Barbecue

 Piastra

Razza:

La Celtica Legend è una razza bovina originaria dell' Irlanda, terra di abbondanti piogge e grandi distese verdi.

Proprio grazie a questo territorio gli allevamenti di questa razza sono prevalentemente allo stato brado o prevalentemente al pascolo all'aperto.

La carne si presenta con una marezzatura media, una relativa tenerezza e un sapore pieno e delicato adatto a tutti i palati.

Il suo equilibrio gustativo la rende perfetta per tutti ed infatti è considerata una di quelle carni che non scontenta nessuno.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto