T-bone di Vacca Jersey Discarlux

T-bone di Vacca Jersey ha una particolare marezzatura e il giusto bilanciamento del grasso che la rendono succosa da sapori unici.

Taglio anatomico:

La T-Bone o Fiorentina è uno dei tagli più conosciuti e riconoscibili grazie alla presenza del  classico osso a forma di “T”, da cui prende il nome di T-Bone steak, al quale vengono lasciati attaccati il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra. In base alla razza questo taglio può dare il meglio di se in cottura "reverse sharing" o sotto vuoto, si consiglia di mangiarla al sangue o al massimo in cottura medium-rare.

Tipi di cotture indicate:   

 Forno + BBQ

 Barbecue

Piastra

Razza:

La jersey è una razza originaria dell'isola di Jersey nella manica, da cui prende il nome.

Deriva dall'incrocio tra la razza bretone e normanna, non ha una mole estremamente grande, ma mantiene le sue caratteristiche da latte.

E' una razza versatile che ben si adatta a vari tipi di allevamento; il suo latte, grazie all'alta percentuale di grasso, è famo so in tutto il mondo.

La sua carne è saporita con una buona marezzatura.

Conservazione spedizione: 

Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.

Fresco e Sottovuoto